Riche en protéines végétales, en fibres, en vitamines et minéraux, elle est également pauvre en matière grasse et dépourvue de cholestérol. Excellente source de cuivre et de phosphore, le pois chiche participe à la régénération des tissus. Sa forte teneur en folate et en zinc aide au fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire. Houmous, salades, falafels ou encore curry de pois chiches, celui que l’on nommait “hallaru” dans l’Antiquité peut s'intégrer facilement dans de délicieuses recettes. Vous êtes en panne d’inspiration ? Découvrez tout de suite 7 façons de consommer le pois chiche.
En tartinade ou en dip de crudités, le houmous est aujourd’hui la star de l’apéritif. Préparé à base de pois chiche mixé, d’huile d’olive, d’ail, de citron et de tahin (ou purée de sésame), il constitue une préparation à la fois saine et gourmande pour se faire plaisir entre amis sans culpabiliser.
Envie de donner un peu de peps à votre houmous ? Diversifiez la recette nature en y ajoutant de la betterave, de la patate douce, du poivron ou encore de l’avocat. En dehors d’un repas festif, vous pouvez également l’ajouter à votre lunch box ou le glisser dans une salade.
Il n’est pas toujours évident de savoir quoi cuisiner lorsqu’on ne mange pas de produits d’origine animale et qu’on cherche à faire le plein de protéines. Celles des légumineuses sont incomplètes et doivent par conséquent être combinées avec des céréales afin de bénéficier de tous les acides aminés essentiels pour le corps.
Le curry de pois chiches, servi avec du riz par exemple, constitue un plat idéal pour les végétariens ou les personnes suivant un mode de vie vegan. Confectionné avec des pois chiches entiers bouillis, de la purée de tomates, de l’oignon, du lait de coco et des épices diverses, le Chana Dhal (de son nom indien), vous régalera les papilles à coup sûr.
En accompagnement de salades, de légumes ou même en guise d’amuse-bouche, ces petites boulettes cuites au four sont très faciles à réaliser et conviennent autant aux petits qu’aux grands. Vous n’avez qu’à faire cuire les pois chiches ou utiliser une conserve (en verre de préférence), les mixer avec des épices, de l’huile d’olive et de la farine, les enfourner pour une vingtaine de minutes et le tour est joué. Envie de changement ? Variez les plaisirs en préparant des falafels de quinoa ou encore des falafels de lentilles corail.
Vous êtes à la recherche d'idées de recettes pour une salade savoureuse et nourrissante ? Alors, vous allez sans doute apprécier ce qui suit. Nous vous proposons d’associer une base riz/quinoa avec de l’avocat, du mesclun, quelques tomates cerises, des noix de cajou et des pois chiches grillés. Mélangés à quelques épices telles que le curcuma, le cumin et le paprika, un peu de farine et d’huile d’olive, les pois chiches entiers font ensuite un aller-retour sur une plaque au four pendant une trentaine de minutes et ressortent grillés à souhait. Un délice !
La mousse au chocolat est un dessert onctueux et fondant en bouche que l’on adore tous. Grâce au pois chiche, ou plutôt à son jus de cuisson, il est possible de confectionner de délicieuses mousses au chocolat vegan sans oeufs. Pour faire une pierre deux coups (parce qu’on n’aime pas le gaspillage), utilisez les pois chiches pour préparer de délicieux pop corn dorés au four et caramélisés.
À l’arrivée de l’automne et de la fraîcheur hivernale, on aime délaisser les salades et autres plats estivaux pour une bonne soupe chaude. Les pois chiches peuvent s’inviter dans vos assiettes à cette occasion également. Vous pouvez les mélanger à des légumes épicés encore en morceaux dans leur bouillon, en mode couscous revisité. Courgettes, navets, panais et carottes se marient très bien avec un peu de curry, du ras el-hanout et du curcuma. Si vous préférez les veloutés, incorporez-les grillés avec quelques champignons poêlés dans une soupe à la tomate par exemple.
Consommez le pois chiche sous forme de tartines craquantes en complément ou en remplacement complet du pain traditionnel. Parfaites pour accompagner vos petits-déjeuners salés ou sucrés, vous pourrez également apprécier ces tartines sans gluten au déjeuner avec une purée d’avocat, des tomates séchées et un peu de feta. Tentant n’est-ce pas ?
Vous connaissez maintenant 7 façons très simples de consommer le pois chiche. Que vous l'achetiez sec ou en conserve, préférez les produits biologiques et pensez à regarder la composition au dos qui cache parfois des additifs mauvais pour la santé. Vous retrouverez également les tartines craquantes aux pois chiches Le Pain des Fleurs ainsi que l’ensemble de notre gamme dans notre rubrique “Nos produits”. Vous pouvez également vous rendre directement dans votre magasin bio préféré.
